| レシピ
中性脂肪とは、生きていく上で欠かせない脂質の１つですが、中性脂肪は多過ぎても悪玉コレステロール増加の原因になってしまいます。 中性脂肪の減らし過ぎは体に良くありませんが、増やし過ぎはさらに良くない事です。 中性脂肪をバランスよくするためにはまず食事の改善なのですが、今回はひとつ中性脂肪にも良い食材を使ったレシピを見て行きたいと思います。 イカはタウリンを含み、そのタウリンが中性脂肪を増やすのを防いで、動脈硬化予防の働きをしてくれます。 また野菜の食物繊維は、血液中の過剰な脂質を体外に排出してくれる働きを持ちます。 そこで今回はイカと野菜を使ったレシピを見て行きたいと思います。 まず材料は４人分で、イカ大１ぱい、赤ピーマン大１／２個、黄ピーマン１／２個、ニンニクの茎６本、アンチョビ５枚（２０ｇ）、にんにく１片、スパゲッティ３００ｇ、しょう油小匙２、オリーブオイル適量、イタリアンパセリ適量、塩・こしょう少々、となっています。 ピーマン類は種を除き、にんにくの茎は半分に切っておきます。 そしてオリーブオイル小匙１を絡めてグリルで焼きます。 両面焼きグリルでピーマンを強火約６分、にんにくの茎は強火で約２分、片面焼きグリルにして、ピーマン強火約６分、にんにくの茎強火で役分焼き、食べやすい大きさに切っておきます。 そしてイカの内臓は取り除いておき、ゲソの足先を切ります、オリーブオイル小匙１を絡めてグリルで焼きます。 両面焼きグリルで強火約３分、片面焼きグリルで強火約３分、返してから約３分、冷める前にしょう油小匙１をまぶし下味をつけて、胴を輪切り、ゲソを食べやすい大きさに切っておきます。 またアンチョビを細かく刻み、ニンニクをつぶします。 そしてイタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 フライパンにオリーブオイル大匙３とにんにくを入れて弱火にかけます。 香りがしてきたらアンチョビを入れ、野菜類とイカを加えます。 そして大き目の鍋にお湯を沸かして、塩（分量外）を湯の１％くらい入れてスパゲッティをゆでます。 そして野菜類とイカを炒めているフライパンにスパゲッティを加えて、しょう油小匙１で味付けします。 香り付けにオリーブオイル大匙２を加えて、塩・こしょうで味を整え、最後にイタリアンパセリを散らせば出来上がりです。 このレシピには細めのスパゲッティがよく合うそうです。 グリルなどを使うので一見手間がかかるようですが、野菜の旨みがよく引き出る調理法で野菜も美味しく食べられるレシピなのではと思います。 一皿で手軽に中性脂肪対策にも良い食材が取れそうで良いのではと思います。 またパスタは全粒粉の物なども見かけますので、その様な物を使うとよりヘルシーなレシピになるかもしれません。 |
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| 子ども向けレシピ
中性脂肪値を気にすると言えば、大人の場合がほとんどなのではと思いますが、食生活の改善をする場合、食卓を共にする中には子供も含まれる場合もあると思います。 調理をする人間にとっては、中性脂肪対策用の料理と、子供向けの料理を別々に作るというのは中々手間のかかりそうな事だと思います。 そんな事からも今回は子供でも楽しめるのではと思う中性脂肪対策のレシピを少し見て行きたいと思います。 まずは竹の子のレシピですが、これはチーズとえびを竹の子で挟みフライにするようです。 えびのタウリン、竹の子の食物繊維が、中性脂肪を減少させ元気な体を作ってくれるそうです。 チーズの味や、フライにする事で子供にも食べやすいレシピと言えそうです。 そしてもう一品は卵料理ですが、具材に使うグリーンアスパラ、パセリが中性脂肪を減らす働きをしてくれるようで。 材料は卵２個、塩少々、じゃが芋中１個、玉葱１・４個、赤ピーマン１／４個、茹でグリンピース大匙２、ハム２枚、サラダ油大匙１強、塩・こしょう適量、パセリみじん切り適量、ケチャップ適量となっています。 作り方は、まずじゃが芋を１ｃｍの角切りにして５分ほど水にさらし、水気を切っておきます。 そして玉葱は粗みじん切り、赤ピーマンとハムも大きさをそろえてみじん切りにします。 そしてフライパンにサラダ油の１／２量を熱して、中火で先ほど切っておいた材料をよく炒めます。 そしてボウルに卵をとき、塩コショウを加え、粗熱のとれた先ほど炒めた材料と、グリンピース、パセリのみじん切りを入れ混ぜます。 最後にフライパンに残りの１／２の油を熱して、先ほどの卵液を流し入れて軽く混ぜ、半熱の状態になったらふたをして、弱火で両面をしっかりと焼いて出来上がりです。 卵料理と、竹の子の料理、中性脂肪に良い食材も加えると淡白な大人向きの料理にもなってしまいそうですが、ひと工夫で子供でも楽しめるレシピにもできるようです。 調理の手間などを考えてもとても便利なレシピと言えるのではと思います。 |
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